——我校开展2025年度食品安全专题培训

食品安全一直是校园安全管理的核心问题之一，因为它直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。2025年3月，学校举办了一场以“强化责任意识，共筑食安防线”为主题的食品安全专题培训，成华区市场监督管理局餐饮服务监管科科长王彦英受邀主讲。

一、 理论讲解：筑牢食品安全基础  

王科长结合《食品安全法》及校园餐饮监管要求，系统讲解了食品采购、储存、加工、留样等关键环节的操作规范。他详细阐述了食品采购时的供应商资质审核、食材质量检验标准，强调了采购环节的重要性，指出不合格食材的流入可能会引发严重的食品安全事故。在食品储存方面，王科长讲解了不同食材的储存条件和保质期限，强调了定期检查库存、避免食材变质的必要性。加工环节的讲解更是细致入微，从食材的清洗、切割到烹饪，每一个步骤都关乎食品安全。最后，他还强调了食品留样的重要性，指出留样是食品安全事故追溯的关键环节，必须严格按照规定执行。   

二、案例剖析：以案为鉴，警钟长鸣  

王科长还通过真实案例的剖析，生动阐释了“细节决定安全”的管理理念。他列举了近年来校园食品安全事故的典型案例，包括食材变质引发的食物中毒、操作不当导致的交叉污染等。案例揭示校园食堂常见风险隐患包括：食材采购渠道不规范、食品储存条件不达标、加工过程操作不规范、餐具消毒不彻底等。在场的每一位听众深刻认识到食品安全每一个环节都必须严格把控。

三、互动交流：解决实际问题，提升专业能力  

互动交流环节现场气氛热烈，参训人员就“如何辨别食材新鲜度”“餐具消毒标准”“交叉污染防控”等实际工作中遇到的问题踊跃提问。王科长逐一解答，并现场演示了快速检测食品质量的简易方法，为参会人员提供了专业指导。例如，在辨别食材新鲜度方面，他详细介绍了通过观察、嗅闻、触摸等方式辨别食材是否变质的方法；在餐具消毒标准方面，他强调了消毒设备的正确使用和消毒时间的严格把控；在交叉污染防控方面，他分享了厨房布局优化、工具分类使用的实用经验。参会人员纷纷表示，通过此次培训，不仅学到了实用的知识和技能，更增强了做好食品安全工作的信心和决心。

四、建立长效机制，守护师生健康

此次培训是学校落实食品安全主体责任、强化内部管理的重要实践。通过此次培训，学校食品安全管理人员和食堂从业人员对食品安全的重要性有了更深刻的认识，对操作规范有了更清晰的了解。

学校将以此次培训为契机，进一步完善食品安全管理制度，提升食品安全管理水平。下一步，学校将组织全员考核，巩固培训成果，联合监管部门建立“月度专项检查”机制，定期开展食品安全检查，及时发现并整改问题，确保校园食品安全零事故。未来，学校还将定期邀请专家开展食品安全培训，持续提升从业人员规范意识和专业能力。

食品安全是校园安全工作的重中之重，必须以“零容忍”的态度落实各项管理措施。学校将与监管部门紧密配合，形成共治共管合力，以更严谨的态度、更专业的行动，全力保障校园食品安全，为校园的稳定发展提供坚实的保障。

                            (供稿：总务科)