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我校2021级酒店专业学生赴川菜博物馆实习实训纪实
来源:酒店专业教研组时间:2022-03-30阅读:1313次

“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”

-----我校2021级酒店专业学生赴川菜博物馆实习实训纪实


2022329日,我校2021级酒店专业30位同学在经管教研室酒店专业老师的带领下在川菜博物馆开展了认识实习实训,并进一步为我校与川菜博物馆建立校企合作关系夯实基础。

本次活动由朱轶轶老师精心组织策划,由我校2019级酒店班学生丁家强同学担任全程车内和景点导游讲解。实习导游丁导幽默风趣的讲解、与同学们积极有趣的互动,使同学们对川菜博物馆“一座可以吃的博物馆”这张成都的旅游名片有了更充分的认识。"

上午十点师生们来到川菜博物馆,在典藏馆,同学们参观了数千件与川菜相关的文物和图文典籍,零距离接触3000多年前的烹饪器皿,了解川菜从古蜀时期到现代的起源发展演变过程及川菜文化的形成。同学们亲手使用传统工具制作了石磨豆花,现场观看蒙眼大刀切金丝面及“宫保鸡丁”烹饪的全过程,感受到了川菜刀工的神奇,川菜“炒菜不过油、不换锅、芡汁现炒现兑、急火短炒、一锅成菜”的特点。在原料展示区,同学们亲自体验有300年历史的“川菜之魂郫县豆瓣”的“翻、晒、露”传统制作工艺;在灶王祠,听丁导讲解了筷子的来历和灶王的故事。清明节将至,同学们还亲自手工制作了应景美食——青团。大家都觉得体验感非常棒!

本次川菜博物馆的认识实习实训把平时在学校书本上学习的《餐饮服务与管理》和《模拟导游》的课程很好的结合了起来,让同学们对川菜的历史有了更深入的了解,各种丰富多彩的体验活动也更加激发了同学们在实践中学习的兴趣。同学们纷纷表示,酒店专业开展的本次认识实习实训太有必要了。